- Tapas de alfajor
- En batidora con lira trabajar manteca en cubos con harina, almidón, polvo de hornear, bicarbonato y azúcar impalpable.
- Agregar yemas y amasar hasta integrar.
- Dejar reposar en frío 1 hora.
- Estirar con palote la masa y cortar las tapas (1/2 cm de altura y cortante de 5 cm de diámetro)
- Hornear sobre lámina de silicona por 11 minutos aproximadamente a 170° C.
- Reservar.
- Ganache
- En una olla poner crema de leche hasta que el borde tenga burbujas. Apagar y agregar chocolate blanco.
- Dejar reposar 3 minutos, mezclar y añadir los pistachos molidos (tipo harina)
- Dejar en frío hasta que tome cuerpo.
- Armado
- Rellenar las tapas de los alfajores con la ganache con ayuda de una manga.
- Espolvorear con azúcar impalpable.
