Alfajores Marplatenses

Aprende a preparar esta receta de Alfajores Marplatenses, por Osvaldo Gross en elgourmet

Ingredientes

  • Para el baño:
  • Chocolate cobertura semiamargo 250 g
  • Manteca de cacao 60 a 80 g
  • Para la masa:
  • Miel 50 g
  • Almidón maíz 100 g
  • Harina 0000 400 a 500 g
  • Manteca 200 g
  • Extracto de malta 40 g
  • Azúcar 200 g
  • Bicarbonato de amonio 5 g
  • Bicarbonato De Sodio 5 g
  • Cacao amargo 20 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Agua 50 cc

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, en una batidora con lira blanqueamos la manteca con el azúcar azúcar y la miel.
  • Perfumamos con la ralladura de 1 naranja y de 1 limón. Agregamos esencia de vainilla y una pizca de sal fina.
  • Incorporamos los huevos y continuamos batiendo.
  • Tamizamos la harina, la fécula de maíz, el cacao amargo, el polvo de hornear y el bicarbonato de amonio.
  • Incorporamos los secos tamizados al cremado y trabajamos la masa hasta que haya tomado una consistencia homogénea.
  • Terminamos de unir con las manos, le damos forma y dejamos enfriar.
  • Una vez que la masa esté fría, la estiramos hasta obtener 5 mm de espesor.
  • Cortamos las tapas de 5 cm de diámetro.
  • Llevamos a un horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.
  • Retiramos, dejamos enfriar y, luego, unimos las tapas con dulce de leche previamente aligerado con ron.
  • Bañamos con chocolate para alfajores derretido a baño maría.
  • Dejamos templar a temperatura ambiente y almacenamos por 48 como mínimo para consumir.
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