Alfajores de maicena y santafecinos

Aprende a preparar esta receta de Alfajores de maicena y santafecinos, por Martiniano Molina en elgourmet

Ingredientes

  • Alfajores de maicena
  • Bicarbonato De Sodio 1/2 cdita.
  • Ralladura De Limón 1 Unidad
  • Azúcar 150 grs.
  • Fécula de maíz 300 grs.
  • Yemas 3 Unidades
  • Manteca pomada 250 grs.
  • Polvo Para Hornear 2 cditas.
  • Harina 0000 200 g
  • Alfajores santafesinos
  • Harina 0000 600 g
  • Agua tibia 200 cc
  • Manteca pomada 150 grs.
  • Yemas 4 Unidades
  • Sal 1 cdita.
  • Varios
  • Glasé real Cantidad necesaria
  • Coco rallado Cantidad necesaria
  • Dulce de leche Cantidad necesaria

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Alfajores de maicena
  • Coloque en un bowl la manteca junto con el azúcar y mezcle.
  • Incorpore luego las yemas de a una y la ralladura de limón. Mezcle.
  • En un recipiente mezcle el harina junto con la fécula de maíz, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
  • Vierta los ingredientes secos a la preparación anterior. Mezcle con movimientos envolventes hasta integrar y luego amase.
  • Deje reposar unos 15 minutos. Estire la masa hasta llegar a un grosor de 1/2cm. Corte con un molde circular formando las tapas de los alfajores.
  • Coloque en una placa para horno y cocine a fuego moderado hasta que comiencen a dorar.
  • Alfajores santafesinos
  • Vierta en la mesada el harina en forma de corona, añada las yemas, la sal, la manteca y el agua. Mezcle primero el centro y luego amase incorporando todos los ingredientes.
  • Envuelva en papel film y lleve a la heladera durante 30 minutos.
  • Retire y estire la masa bien fina. Corte con un molde circular y pinche cada tapa con un tenedor. Coloque en una placa para horno y cocine a fuego moderado.
  • Armado
  • Coloque en una manga dulce de leche y rellene solo una de las tapas de los alfajores de maicena, luego tape con otra y espolvoree los bordes con abundante coco rallado.
  • Rellene de la misma forma los alfajores santafecinos, (sin coco) y luego báñelos con glace real.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente ambos alfajores.
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