- Pelar, trocear y cocer las patatas en poca agua salada hasta que estén hechas y luego triturarlas con su misma agua de cocción.
- Añadir cúrcuma fresca y mostaza al gusto. Reservar.
- Picar bien los lomos sin piel de la trucha y mezclarla con la yema de huevo, pimienta, una pizca de sal y harina hasta que quede una masa compacta.
- Hacer bolitas, freírlas en aceite caliente y ponerlas encima de la crema de patata aromatizada.
