Chile relleno de frutos secos
30 min
Albóndigas de Plátano Rellenas de Picadillo
Aprende a preparar esta receta de Albóndigas de Plátano Rellenas de Picadillo, por Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
2
- Albóndigas de plátano
- Aceite vegetal 1 Taza
- Pimienta Cantidad necesaria
- Queso cotija Cantidad necesaria
- Sal Cantidad necesaria
- Harina de trigo 30 g
- Plátano macho 1 Unidad
- Picadillo
- Puré de Jitomates 1/2 Taza
- Zanahoria blanqueada 1/2 Taza
- Sal Cantidad necesaria
- Pimienta Cantidad necesaria
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Carne de res molida 600 g
- Chícharo blanqueado 1/2 Taza
- Cebolla 1 Unidad
- Salsa
- Chiles guajillo blanqueados 3 Unidades
- Cebolla blanca 1/2 Unidad
- Jitomates guaje 4 Unidades
- Ajo 1 Diente
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Picadillo
- En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla y la carne molida. Salpimentar.
- Agregar el chícharo y la zanahoria cortada en cubos. Luego incorporar el puré de jitomate y cocinar por 5 minutos. Reservar
- Albóndigas de plátano
- Machacar el plátano maduro hasta obtener un puré. Salpimentar y mezclar con la harina.
- Formar bolitas con el plátano y rellenar con el picadillo.
- Freír las albóndigas en aceite caliente. Una vez cocidas, retirar el exceso de grasa.
- Salsa de chile pasilla
- Hidratar los chiles guajillos y quitarles las semillas.
- Luego licuarlos junto a los jitomates guaje, la cebolla blanca y el ajo. Sazonar con sal y pimienta.
- Colar la salsa sobre una sartén y sofreír en aceite vegetal.
- Colocar un poco de salsa en un plato y colocar las albóndigas. Por último, decorar con un poco de relleno y queso Cotija.
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