Receta de Albóndigas de Pescado en Caldo con Membrillo

Platos de Cuchara II por

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  • Caldo
  • Agua 2 Litros
  • Manteca de cerdo 1 cda
  • Membrillo 1 unidad
  • Jitomate bola sin piel 2 Unidades
  • Cebolla 1/2 unidad
  • Chayote 1 unidad
  • Dientes de ajo 2 Unidades
  • Caldo
  • Sofreír en manteca caliente la cebolla y ajo picados hasta acitronar.  
  • Agregar el jitomate previamente picado y cocinar por unos cuantos minutos.
  • Verter el agua e incorporar el chayote pelado y cortado en rebanadas, así como el membrillo descorazonado, también en rebanadas.
  • Albóndigas
  • Previamente cocer la carne de mantarraya  en agua hirviendo con sal al gusto. Cocinar por 15 minutos.  
  • Sacar del agua, desmenuzar y reservar.
  • Mezclar la carne de mantarraya ya desmenuzada con el cilantro, hierbabuena y cebolla finamente picados ; sazonar con sal al gusto.
  • Añadir a la  mezcla el jugo de 2 limones, huevo y pimienta negra molida
  • Formar bolitas para las albóndigas.  
  • Blanquear o pochar en el caldo caliente por 3 minutos y retirar.  
  • Montaje
  • Colocar las albóndigas en un plato hondo y posteriormente verter el caldo caliente.
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