Receta de Albóndigas de pescado

La cocina de Nicola IV por

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  • Para comenzar, llevamos una cazuela al fuego a temperatura media-alta y vertemos la leche de coco y un chorrito de agua.  
  • Luego, añadimos el curry y dejamos cocinando. Cuando haya roto el  hervor, removemos hasta integrar todos los ingredientes.
  • Mientras tanto, cortamos la merluza y la pasamos a un bol grande.
  • Pelamos y cortamos muy finamente el jengibre y lo incorporamos al bol de la merluza.  Luego, añadimos sal, cilantro picado y finalizamos ligando con una pizca de harina.
  • Mezclamos bien hasta que los ingredientes estén integrados.
  • A continuación, formamos las bolitas con las manos aplastando ligeramente para que no nos queden huecos y no se nos desmonten las albóndigas.  
  • Una vez formadas, las echamos a la cazuela con el curry y la leche de coco.
  • Subimos la temperatura del fuego y cocinamos en cazuela sin tapar durante 5 minutos aproximadamente.
  • Cortamos una punta de chile en rodajas finas con cuidado sin llegar a las semillas. Reservamos.
  • Emplatamos cubriendo nuestras albóndigas con un poco de cilantro picado, unas rodajitas de chile y un chorrito de aceite de oliva.
  • Servimos.
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