Ajoblanco actualizado

Aprende a preparar esta receta de Ajoblanco actualizado, por Borja Blázquez en elgourmet

Ingredientes

  • Ajo 1/2 Diente
  • Huevo duro 1/4 Unidad
  • Leche 1 Taza
  • Aceite de girasol 1 Taza
  • Miga de pan 2 Rodajas
  • Vinagre 1 cdita.
  • Almendras 2 cda.
  • Crocante de puerros
  • Aceite de girasol Cantidad necesaria
  • Puerro 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Majado
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Pan 2 Rodajas
  • Sal A gusto
  • Almendras tostadas 1 cda.
  • Tomates pelados 1 Unidades
  • Sin semillas y cortados en cubos 1/2 cdita.
  • Pimentón 1/2 cda.
  • Vinagre de vino

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Coloque en un mixer la miga de pan junto con el huevo, el ajo, las almendras y la leche, procese y agregue el vinagre, incorpore el aceite poco a poco mientras emulsiona. Condimente con sal.
  • Crocante de puerros
  • Lave el puerro y corte en fina juliana.
  • En una sartén con abundante aceite caliente fría, la juliana de puerros, hasta que estén dorados.
  • Retire, escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.
  • Majado
  • Tueste el pan en el horno.
  • Coloque en un mixer el tomate previamente picado, junto con el vinagre, el pimentón, el aceite, las almendras y el pan tostado.
  • Procese y condimente con sal.
  • Armado
  • Coloque el ajoblanco un recipiente y lleve a la heladera.
  • Presentación
  • Sirva en un plato hondo el ajo blanco frío, agregue en el centro el majado y por encima el crocante de puerros.
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