Quinta etapa Ajo picado 1 Cantidad necesariaLeche evaporada Cantidad necesariaAceite Cantidad necesariaSal y Pimienta A gustoCebollas 2 Unidades
Segunda etapa Agua 2 cdas.Ají mirasol 1 UnidadAceite de maíz 2 cdas.
Coloque en una olla el pollo , agregue el ajo , el orégano , la sal, el apio en trozos sin sus hojas, cubra con agua y cocine poche durante 45 minutos aproximadamente. Cuele el pollo , retire la piel y desmenuce.
Segunda etapa Hidrate el ají mirasol en agua tibia durante 20 minutos. Coloque en un mixer junto con el aceite, el agua de hidratación y procese hasta formar una pasta. Reserve.
Tercera etapa Coloque en un mixer, el pan en trozos junto con la leche en polvo y el caldo de ave. Procese hasta que quede totalmente lisa y reserve.
Cuarta etapa Coloque en un mixer todos los ingredientes, procese y reserve.
Quinta etapa En una olla con aceite caliente, saltee la cebolla cortada brunoise hasta que caramelice y dore por completo. Sobre el final de la cocción agregue el ajo .
Acompañamiento Lave el arroz hasta que el agua quede transparente. En una olla con manteca caliente, sude la cebolla cortada en brunoise con sal. Agregue el arroz y cuando este transparente incorpore el caldo junto con el bouquet garni. Cocine durante 18 minutos y deje reposar.
Armado A la preparación de la quinta etapa agregue la pasta de ají reservada, cocine a fuego bajo hasta que el ají este totalmente seco y se dore. Luego incorpore la preparación de la tercera etapa y por ultimo la preparación de la cuarta etapa. Mezcle. Cocine hasta que suelte parte de los líquidos e incorpore el pollo desmenuzado. Agregue líquido a medida que sea necesario.