- Dorar muy bien el agua, salpimentar y añadir las verduras.
- Agregar la miel y el azúcar.
- Echar el brandy y evaporar el alcohol.
- Hacer lo mismo con el oporto y añadir el caldo de carne hasta tapar.
- Agregar las hierbas.
- Cocinar durante al menos 2 horas a fuego muy bajo.
- Retirar parte de la salsa y la reducir o espesar con maicena.
- Rallar la patata y quitar el agua, mezclar con ajo y perejil y salpimentars.
- En una sartén poner aceite y mantequilla y una cucharada de la patata.
- Cocinar por los dos lados y servir la carne con estas tortillas.
