- Corte el pescado en trozos regulares y salpimente.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle el pescado por todas sus caras.
- Termine la cocción en el horno caliente.
- Papas al azafrán
- Pele las papas y corte en cubos regulares.
- En una cacerola mezcle el caldo y el agua.
- Agregue las papas, el azafrán, la sal, pimienta, perejil, aceite de oliva y manteca, cocine a ebullición lenta hasta que estén tiernas.
- Cuele las papas.
- Tortilla de espinacas
- Pique la cebolla y el ajo.
- Filetee los hongos.
- Pique groseramente las espinacas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca dore el ajo.
- Agregue la cebolla y rehogue.
- Añada los hongos, sal, pimienta y saltee durante 3 minutos.
- Incorpore las espinacas, sal y deje cocinar durante 2 minutos.
- Retire del fuego y pase a un bowl.
- Aparte batas los huevos con sal y pimienta.
- Integre las espinacas.
- En una sartén caliente con manteca vierta la mezcla de espinacas y huevos.
- Cocine hasta que se desprenda del fondo.
- Dé vuelta la tortilla y termine la cocción en el horno caliente.
- Presentación
- Sirva una porción de tortilla en el centro de un plato, encima el pescado, al rededor acomode las papas.
- Rocíe con la vinagreta.
