Capelettis de Queso de Cabra
Abadejo con Costra de Papas
Aprende a preparar esta receta de Abadejo con Costra de Papas, por Hermanos Petersen en elgourmet
Ingredientes
2
- Abadejo
- Huevo 1 Unidad
- Papa 1 Unidad
- Filet de Abadejo 1 Unidad
- Mantequilla 1 cda
- Sal c/n
- Aceite de oliva c/n
- Zanahorias 100 Gramos
- Zucchini 100 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Abadejo
- Secar el filet de abadejo con un paño.
- En un bol, batir el huevo con sal. Reservar.
- Sobre una bandeja, rallar la papa bien fino. Reservar.
- Condimentar el abadejo con sal, pintar con el huevo reservado y disponer la papa rallada por encima del huevo .
- En una sartén caliente con aceite de oliva, colocar el abadejo primero del lado de la papa hasta que la misma se cocine y se dore.
- Dar vuelta y terminar la cocción del abadejo dejándolo por 3 minutos.
- En otra sartén con aceite de oliva, saltear los zuchinis y las zanahorias en juliana.
- Sopa
- En una sartén alta, saltear con aceite de maíz y mantequilla el puerro picado, el ajo cortado a la mitad y el hinojo en trozos. Condimentar con sal y cocinar por 3 minutos.
- Rallar el coliflor e incorporar a la sartén, mezclando con una cuchara de madera.
- Añadir el jugo de limón, el eneldo, la crema y el queso de cabra rallado grueso. Verter cantidad suficiente de caldo de verdura, salpimentar y cocinar durante 5 minutos.
- Retirar y procesar en una licuadora. Devolver a la sartén y cocinar con el fuego en mínimo por 15 minutos.
- Armado
- En el fondo de un plato, servir 1 cucharón de sopa -a modo de salsa-. Disponer los vegetales salteados por encima y, por último, colocar el pescado. Terminar con hojas de eneldo.
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