Elimine la carne más fina del lateral del pescado. Corte el filete en trozos. Corte el lemon grass en ruedas finas y luego pique finamente. Pique finamente la cebolla Raspe la cáscara del limón Exprima el limón Pique el cilantro jengibre Elimine las semillas del chile En un bowl mezcle el lemon grass, la cebolla jugo limón cilantro jengibre chile Deje marinar En una sartén con aceite de oliva saltee el pescado.
Compota de tomates Corte el ajo Pele los tomates, elimine las semillas y corte en cubos regulares. En una cacerola ajo Deseche el aceite y agregue los tomates. Baje el fuego y cocine durante 5 minutos. Condimente con sal. Retire del fuego y emulsione con el aceite de oliva.
Presentación En el centro de un plato sirva un poco de compota de tomates, alrededor el hinojo
