La vuelta al mundo en 8 cookies

Por El Gourmet


Waffles - Países Bajos

Esta variante a los waffles que conocemos, que llevan básicamente la misma masa básica que los panqueques, son más crocantes y tienen una capa de caramelo en su interior. Se los sirve apoyados sobre una bebida caliente y la temperatura hace que el caramelo se derrita y sea ¡simplemente delicioso!


Chocolate chip cookies – EE.UU.

Una receta que tiene casi cien años y en su versión más perfecta debería ser crocante por afuera y blanda en su interior. Pueden explorarse opciones usando chips de chocolate amargo y con leche y algunos chefs expertos colocan unos granos de sal antes de entrar al horno para resaltar el sabor.


Marranitos o purquitos – México

Un clásico de los hornos dulces mexicanos, los marranitos son crujientes y con un delicioso aroma tostado que los hace perfectos para acompañar una taza de café o chocolate caliente. El secreto es el piloncillo: un endulzante natural de la caña de azúcar.


Mamoul – Siria

Estos pequeños pasteles son muy populares en el Medio Oriente. Generalmente están rellenos de dátiles, pero que también se pueden rellenar con pistachos, almendras o nueces. Llevan una masa de mantequilla, harina, leche, agua de azahar y azúcar y se los espolvorea con azúcar impalpable una vez fríos.


Biscotti – Italia

También conocidos como cantucci tienen una masa seca y crujiente y un ingrediente esencial: almendras enteras. También pueden usarse otros frutos secos como avellanas o pistachos. Llevan un primer horneado y ahí se los corta en rodajas que vuelven a llevarse al horno para lograr el crocante.


Macarrón – Francia

La forma típica es de dos tapas con una variedad de crema en su interior. La masa clásica lleva un merengue y una lluvia de polvo de almendras, azúcar impalpable y azúcar común en iguales proporciones. Es fundamental conseguir una buena harina de almendras y no hacerla en forma casera.


Cookies de mantequilla – Dinamarca

Tienen un sabor a mantequilla delicioso, y lo más sorprendente es su textura crujiente en el exterior y tierna en el interior. Llevan tan solo cuatro ingredientes y se les coloca azúcar granulado antes de hornearse.


Alfajores – Argentina

Las dos tapas de galletas pueden hacerse en diferentes versiones, con masas de mantequilla, de harina de almidón o incluso de almendras. Su relleno es el clásico dulce de leche (aunque hay otras versiones) y pueden bañarse en chocolate negro o blanco o simplemente espolvorearlos con azúcar en polvo.

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