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Vaquero
Capa de carne que se saca de entre el cuero y el costillar de vacunos y porcinos. Fiambre hecho por lo común con esta capa, o con carne de pollo, rellena, adobada y envuelta.
También conocidas como:
Matambre (Argentina)
,
Malaya
RECETAS CON Vaquero
Matambrito de cerdo marinado, puré de batatas y ensalada de porotos
Matambre tiernizado
Clásicas carnes Argentinas
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