El Gourmet

Glosario

Vaquero

Capa de carne que se saca de entre el cuero y el costillar de vacunos y porcinos. Fiambre hecho por lo común con esta capa, o con carne de pollo, rellena, adobada y envuelta.

También conocidas como: Matambre (Argentina), Malaya

RECETAS CON Vaquero

Matambrito de cerdo marinado, puré de batatas y ensalada de porotos

Matambre tiernizado

Clásicas carnes Argentinas

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