Los palitos de cangrejo, kanikama o bocas de mar es un alimento procesado elaborado en base de surimi o carne de pescado blanco picada, la cual se cura y es combinados con aditivos tales como clara de huevo, almidón, sal, sorbitol, aceite vegetal, proteínas de soya, azúcar y otros condimentos.
A esta preparación se le da forma similar a patas del cangrejo de nieve o cangrejo gigante japonés, y finalmente es empaquetado y congelado para su consumo.
También conocidas como: Kanikama, Bocas de mar
