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Concassé
Es una técnica que se le hace a ciertas verduras,(en general se nombra con el tomate); Consiste en retirar la piel, quitar la parte interior (semillas, pulpa)y picar en cubos de 5mm de lado.
NAVEGA NUESTRO GLOSARIO
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Caballa
Cabello de angel
Cabrita
Cabrito
Cacahuate
Cacao en polvo
Cacerola
Café
Caimán
Cajú
Cajuil
Calabacín
Calabacita
Calabaza
Calamar
Callampas
Callos
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Calusa
Calvados
Camaiguana
Camarón
Camarones
Cambur
Camote
Canaíllas
Canapé
Cancha
Cangrejo
Canguil
Cáparas
Cáparras
Capperi
Capuli
Capullin
Caqui
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Caraota
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Carne de picoroco
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Carne de ternera
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Carraco
Cashew
Castaña
Castañas de Cajú
Catsup
Cavolo
Cayena
Cayoco
Cebolla
Cebolla cabezona
Cebolla china
Cebolla de almácigo
Cebolla de verdeo
Cebolla en rama
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Cernidor
Ceviche
Chabacano
Chaco
Chala
Challota
Chalofa
Chalota
Champignon
Chancaca
Chancho
Chanfaina
Charquicán
Chascudo
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Chile
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Chile morrón
Chili
Chilote
Chiltoma
Chiltoma
China
Chinola
Chipichipe
Chipichipi
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Chipotle
Chirimoya
Chirla
Chivito
Chivo
Chocino
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Choco
Chocolate
Cholga
Chorito
Choro
Chuchoca
Chuleta
Chulla
Chumpipé
Chuño
Chura
Chutney
Ciboulette
Cicerchie
Cilandro
Cilantro
Cintrón
Ciruela
Citromel
Citronella
Citronelle
Clavete
Clavo de olor
Coccote
Cochayuyo
Cochino
Cocido
Cocoa
Cojote
Col
Col cerrada
Col china
Col repollo
Cola de pescado
Coliflor
Colmenilla
Color
Comino
Comino (Semillas)
Concassé
Concha
Condimentar
Conejo
Contorno
Corbina
Cordero
Cordial
Corte juliana
Costeleta
Costilla
Cotufa
Cous cous
Crema
Crema agria
Crema chantilly
Crema de leche
Crema para batir
Cremor tártaro
Crepe
Crepinette
Cresson
Crispeta
Crostón
Crouton
Crumble
Cuadril
Cuajada
Culantro
Cupcake
Cura
Cúrcuma
Curry
