Glosario

Chuchoca

Es la harina que se obtiene moler el choclo o grano de maíz tierno luego de cocer y secar, se usaba antiguamente en Chile, Argentina, Perú y Bolivia. Industrialmente hoy se conoce con el nombre de Polenta.

También conocidas como: Angú, Polenta (Argentina), Funche, Harina de maíz

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