Riñoncitos a la Lima

Preparación de la Receta

• Cortar los riñones limpios en rodajas, mojar con lima, salpimentar y espolvorear con hojas de tomillo fresco. Reservamos.
• Mientras, saltear la cebolla, el puerro y la zanahoria -todo en brunoise- hasta que tomen color.
• Espolvorear con harina y cocinar.
• Desglasar con vino blanco y una vez evaporado el alcohol verter el zumo de lima.
• Meter una ramita de tomillo en la olla y dejar que cocine todo durante unos minutos.
• Si vemos que queda demasiado espeso, agregar agua.
• En una sartén muy caliente, saltear los riñones dejándolos de color dorado.
• Servir los riñones con la salsa y acompañar con las verduras.