90 min

Pan Árabe

Aprende a preparar esta receta de Pan Árabe, por Juan Manuel Herrera en elGourmet

Ingredientes

8
  • Harina 000 250 Gramos
  • Harina 0000 250 Gramos
  • Sal 10 Gramos
  • Agua 250 Centimetros Cubicos
  • Aceite 20 Centimetros Cubicos
  • Levadura 15 Gramos
  • Para acompañar
  • Puré de berenjenas Cantidad Necesaria
  • Yogur Natural Cantidad Necesaria
  • Falafel Cantidad Necesaria

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Trabajar en batidora con gancho harinas, sal y de a poco agregar agua sin dejar de amasar, aceite, levadura y seguir amasando y agregando agua si es necesario hasta formar un bollo que se despegue.
  • Bajar a la mesada espolvoreada con harina, formar un bollo y dejar reposar en un bowl  tapado por 25 minutos.
  • Hacer bollitos de 100g y acomodar en una placa enharinada y dejar levar por 45 minutos aprox.
  • Estirar con palote dándole forma circular.
  • Cocinar en plancha caliente sin materia grasa de un lado dorando suavemente.
  • Dar vuelta y cuando se inflen y tomen un poco de color retirar.
  • Mantener entre 2 repasadores.

Para servir

  • cortar a la mitad, abrir tipo bolsillo y armar con purè de berenjenas asadas, yogur natural y falafel.
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