Ensalada de manzana
25 min
Callos a la madrileña
Aprende a preparar esta receta de Callos a la madrileña , por - en elgourmet
Ingredientes
- Manitas de cerdo 2 Unidades
- Cebolla 1 Unidad
- Ajo picado 1 cdita.
- Mondongo 500 g
- Pimentón dulce 1 cdita.
- Sal y pimienta A gusto
- Vino blanco 1 Taza
- Laurel 1 Hoja
- Perejil picado A gusto
- Caldo De Ave Cantidad necesaria
- Aceite de oliva 1 cda.
- Panceta ahumada 150 g
- Chorizo colorado 1/2 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cocine el mondongo a partir de agua fría durante 3 horas.
- Retire el exceso de grasa del mondongo y corte en tiras de 5 cm por 1 cm.
- Pele la cebolla y corte brunoise.
- Corte la panceta en cubos.
- Pele el chorizo y corte en rodajas.
- Corte las manos de cerdo en cubos.
- Armado
- En una olla con aceite de oliva caliente, sude la cebolla, agregue el ajo y condimente con sal y pimienta.
- Agregue la panceta junto con el chorizo colorado y selle.
- Incorpore las tiras de mondongo.
- Vierta el vino y deje evaporar el alcohol.
- Luego añada el pimentón junto con el laurel.
- Cubra con el fondo de res y cocine durante 40 minutos mientras espume continuamente.
- Al finalizar agregue el perejil picado.
Advertisement