Biryani vegetariano

Aprende a preparar esta receta de Biryani vegetariano, por Narda Lepes en elgourmet

Ingredientes

  • Arroz
  • Arroz basmati 350 g
  • Ghee 50 g
  • Byriani
  • Broccoli 100 g
  • Cardamomo 10 Semillas
  • Tomates 2 Unidades
  • Aceite neutro 4 cdas.
  • Zanahoria 100 g
  • Laurel 2 Hojas
  • Sal A gusto
  • Morrón 1/2 Unidad
  • Cebollas 3 Unidades
  • Arvejas 75 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Jengibre 2 cm
  • Cúrcuma 1 cda.
  • Chile seco 1 cda.
  • Ajo 1 Diente
  • Castañas crudas y peladas 10 Unidades
  • Canela 1 Ramas
  • Chauchas 75 grs.
  • Raita
  • Jengibre 1/2 cm
  • Pimentón A gusto
  • Cilantro A gusto
  • Chile verde 1/2 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Sal A gusto
  • Pepino kiuri 50 g
  • Tomate 1 Unidad
  • Yogurt Natural 200 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Arroz
  • Remoje el arroz en agua fría durante 20 minutos, lave y deje escurrir.
  • En una cacerola con abundante agua salada en ebullición con la manteca cocine el arroz sobre fuego fuerte durante 10 a 15 minutos, cuele y reserve.
  • Byriani
  • Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  • Corte la cebolla, la zanahoria, las chauchas y el morrón en fina juliana.
  • Pique el ajo.
  • Separe las flores el bróccoli.
  • Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • En una sartén caliente el aceite con las castañas, el laurel, la canela, el cardamomo y saltee 2 a 3 minutos.
  • Agregue cebollas y deje cocinar 10 a 15 minutos.
  • Incorpore las zanahorias, las chauchas, las arvejas, el morrón, el chili, la cúrcuma, el jengibre, el ajo, sal y agua.
  • Tape y deje cocinar durante 20 minutos a fuego bien bajo, remueva de tanto en tanto.
  • Añada agua no bien se consuma el líquido.
  • Incorpore el bróccoli, los tomates y deje cocinar 5 minutos más.
  • Incorpore el arroz, mezcle bien y deje tomar temperatura.
  • Retire la canela y el laurel antes de servir.
  • Presentación
  • Sirva en bowl de servicio y acompañe con el raita.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet