Receta de Trufas de Chocolate y Té Matcha

La Pastelería de Mauricio Asta por

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  • Calentar crema de leche e infusionar con ½ chaucha de vainilla.
  • Agregar glucosa y una vez caliente verter sobre chocolate picado, mezclar hasta fundir.
  • Añadir manteca en cubos, integrar con batidor y procesar con mixer de mano.
  • Enfriar en heladera hasta tomar textura firme.
  • Colocar en manga, dar forma esférica sobre papel antiadherente y llevar a frío.
  • Bañar en chocolate templado y una vez que haya tomado el baño pasar por té matcha.
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