Pionono Relleno de Paté de Hongos
Torta Raw de Chocolate
Aprende a preparar esta receta de Torta Raw de Chocolate, por Mauro Massimino en elgourmet
Ingredientes
- Base de torta raw
- Castañas de cajú remojadas 150 Gramos
- Coco rallado 30 Gramos
- Extracto de vainilla natural 5 Gramos
- Miel 80 Gramos
- Nueces remojadas 90 Gramos
- Ralladura de naranja 5 Gramos
- Helado de palta y banana
- Sal rosada del Himalaya 1 Pizca
- Palta 180 Gramos
- Miel 150 Gramos
- Jugo De Limón 20 c.c.
- Leche de castañas de cajú 25 c.c.
- Lima para su ralladura 1 unidad
- Limón para su ralladura 1 unidad
- Maca 20 Gramos
- Esencia de vainilla natural 5 c.c.
- Aceite de coco neutro 30 Gramos
- Banana 180 Gramos
- Castañas de cajú remojadas 140 Gramos
- Relleno
- Castañas de cajú remojadas 300 Gramos
- Chocolate 255 Gramos
- Manteca de cacao 25 Gramos
- Leche de almendras 60 c.c.
- Miel 220 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Ba de torta raw
- Procesar castañas y nueves hasta que quede una preparación granulada fina, retirar, colocar en un bowl.
- Agregar el coco rallado, la miel, la ralladura de naranja y esencia de vainilla. unificar bien y llevar a frío hasta que tenga una buena consistencia.
- Fonzar un molde desmontable y llevar a frío hasta que tenga tome cuerpo.
- Relleno
- Licuar castañas de cajú remojadas, chocolate fundido, miel, leche de almendras y manteca de cacao fundida hasta que quede una preparación lisa y homogénea.
- Verter sobre el molde fonzado con la base y enfriar.
- Helado
- Licuar castañas remojadas, aceite de coco, leche de castañas, esencia de vainilla, miel, jugo de limón, sal, banana y palta hasta que la preparación quede bien lisa.
- Llevar a un bowl y las ralladuras de cítrico y la maca.
- Mezclar y llevar al freezer hasta que la preparación quede congelada y cremosa.
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