Tiradito de Salmón y Albahaca

Preparación de la Receta

• Colocar en un bol el pescado, sal, pimienta, el zumo de lima y el ají limo previamente limpio sin pepitas.
• Dejar reposar 5 minutos e incorporar la nata.
• Triturar.
• Coger la albahaca y la escaldamos en agua hirviendo.
• Refrescar.
• Seguidamente la trituramos el yogur griego y la leche de tigre.
• Salpimentar.
• Por otro lado, cortamos nuestras uvas en rodajas y la piña en cubos.
• Limpiar el salmón y cortar en láminas.
• Colocar en el plato y pintar con zumo de lima, sal en escamas.
• Echar la crema de albahaca cubriendo solamente la mitad del pescado.
• Encima de cada lámina de pescado colocamos una rodaja de uva, de piña y nuestro brote de albahaca y espolvoreamos con los quicos triturados.