Pastel de Chocolate y Frambuesas
Tarta de Creme Brulee con Arroz con Leche
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Creme Brulee con Arroz con Leche, por Mauricio Asta en elgourmet
Ingredientes
- Armado
- Masa sable c/n
- Pera c/n
- Praliné de avellanas c/n
- Arroz con leche
- Leche 500 c.c.
- Arroz Carnaroli 100 Gramos
- Limón 1 unidad
- Creme brulee
- Azúcar 75 grs
- Canela 1 cda
- Yemas 3 Unidades
- Crema de leche 125 c.c.
- Huevo 1 unidad
- Esencia de vainilla 2 cditas.
- Leche 125 c.c.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Arroz con leche
- Llevar a fuego suave leche, arroz carnaroli y piel de limón.
- Cocinar por 20 minutos y dejar enfriar.
- Creme brulee
- En un bowl mezclar yemas, huevo, leche, crema, azúcar y esencia de vainilla hasta integrar.
- Agregar canela en polvo, el arroz frío y una vez homogeneizada la preparación colocar en un molde de tarta con masa sable previamente cocida en el mismo molde.
- Llevar a horno a 160° C por 25 minutos.
- Armado
- Una vez fría y desmoldada espolvorear con azúcar toda la superficie y caramelizar con soplete.
- Agregar por encima peras cocidas fileteadas, espolvorear con azúcar y caramelizar con soplete.
- Terminar con praliné de avellanas picado por encima.
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