Suspiro de Limeña

Aprende a preparar esta receta de Suspiro de Limeña, por Andrea Dopico en elgourmet

Ingredientes

  • Azúcar 120 grs
  • Canela molida c/n
  • Yemas De Huevo 8 Unidades
  • Claras 2 Unidades
  • Leche condensada 400 Gramos
  • Leche evaporada 400 Gramos
  • Oporto 250 c.c.

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Colocar los dos tipos de leche en una olla y calentar a fuego lento.
  • Cocer, sin dejar de remover, hasta que espesen y al arrastrar una cuchara por la base de la olla pueda ver el fondo.
  • Retirar la olla del fuego y añada las yemas.
  • Remover bien.
  • Reservar la crema de yemas en la nevera.
  • Poner el azúcar y el oporto en una olla a fuego medio y deje que cuezan, sin removerlos, hasta obtener un almíbar.
  • Montar las claras a punto de nieve en un bol.
  • Añadir el almíbar de oporto en un hilo, sin dejar de batir, hasta que la base interna del bol se enfríe.
  • Servir la crema en copas de postre y coloque el merengue encima.
  • Espolvorear con canela molida.
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