Sopa de Brócoli por Soledad Nardelli

Preparación de la Receta

• En una olla con aceite de oliva rehogar cebolla picada, puerro picado, hojas de laurel y cocinar por 3 minutos.
• Agregar las flores de brócoli, el tronco cortado en trozos pequeños, vino blanco, sal y cubrir con agua.
• Dejar cocinar hasta que el brócoli esté muy tierno, añadir hojas de espinaca cocinar 2 minutos y procesar con mixer.
• Servir la sopa con trozos de papa, pimienta y aceite de oliva.