Ensalada de manzana
25 min
Quenelles a la romana con espárragos y tomate
Aprende a preparar esta receta de Quenelles a la romana con espárragos y tomate , por - en elgourmet
Ingredientes
- Leche 500 cc
- Nuez moscada A gusto
- Manteca 2 cdas.
- Yemas 2 Unidades
- Queso rallado 1 cda.
- Sal y pimienta A gusto
- Sémola fina 1 Taza
- Guarnición
- Aceite de oliva 1 cda.
- Espárragos 8 Unidades
- Zucchini 1 Unidad
- Tomate 1 Unidad
- Morrón 1/2 Unidad
- Ajo picado 1 cdita.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una olla, coloque la leche junto con la manteca y lleve al fuego hasta que rompa hervor, agregue la sémola en forme de lluvia.
- Cocine por 2 minutos más.
- Coloque en un bowl, deje enfriar, agregue las yemas y mezcle. Incorpore el queso junto con la nuez moscada y condimente con sal y pimienta.
- Deje enfriar por completo y forme las quenelles.
- Guarnición
- Lave el morrón y el zucchini, y corte en juliana.
- Pele el espárrago.
- Pele el tomate, retire las semillas y corte concasse.
- Armado
- Coloque las quenelles en una placa y enmantecada y cubra con manteca y queso parmesano.
- Gratine en el horno a 220° y reserve.
- En una sartén con aceite de oliva caliente saltee el morrón, luego el zucchini, condimente con sal y pimienta y agregue el ajo.
- Luego incorpore el tomate junto con los espárragos, cocidos a la inglesa.
- Agregue las quenelles reservadas, saltee y condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva en un plato un colchón de vegetales y por encima las quenelles.
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