Pastel de pescado y calabaza

Aprende a preparar esta receta de Pastel de pescado y calabaza, por Felicitas Pizarro en elgourmet

Ingredientes

  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Manteca 70 g
  • Filet de lenguado 300 g
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Nuez moscada Cantidad necesaria
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Harina 70 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Leche 750 cm3
  • Filet de mero 300 g
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Parmesano rallado 2 cdas.
  • Langostinos 15 Unidades
  • Zapallo 1 k

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, realizamos una salsa blanca. Para ello, fundimos la manteca, luego, agregamos la harina de a poco, evitando formar grumos hasta lograr un roux. Añadimos la leche tibia y batimos enérgicamente sobre el fuego para que se espese bien. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.
  • Picamos la zanahoria, la cebolla de verdeo y el ajo. Sudamos en una cacerola junto con un poco de aceite de oliva. Luego, agregamos el pescado cortado en trozos junto con los langostinos.
  • Cocinamos durante 3 minutos y volcamos en un bowl junto con la salsa blanca. Incorporamos 2 cucharadas de parmesano rallado.
  • Cortamos el zapallo al medio y cocinar con unas gotas de oliva en el horno hasta que este tierno.
  • Llevamos a un bowl, agregamos una nuez de manteca, realizamos el puré y agregamos medio vaso de leche. Condimentamos con sal y pimienta.
  • Precalentamos el horno. En una fuente para horno, colocamos en la base la salsa blanca y el pescado y cubrimos con el puré. Espolvoreamos con azúcar rubia y cocinar durante 40 minutos aproximadamente.
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