Pastel de Chocolate y Frambuesas

Aprende a preparar esta receta de Pastel de Chocolate y Frambuesas, por Mauricio Asta en elgourmet

Ingredientes

  • Bizcocho
  • Azúcar mascabo 200 Gramos
  • Azúcar común 150 Gramos
  • Cacao 80 Gramos
  • Huevos 3 Unidades
  • Harina 170 Gramos
  • Manteca pomada 150 Gramos
  • Polvo de hornear 1 y 1/2 cdta
  • Pulpo de frambuesas 230 Gramos
  • Almidón 50 Gramos
  • Sal 1 Pizca
  • Yema 1 unidad
  • Crema de frambuesa
  • Azúcar impalpable 400 Gramos
  • Queso crema 300 Gramos
  • Limón para su ralladura 1 unidad
  • Limón para su jugo 2 cdas
  • Manteca 175 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Bizcocho
  • Batir la manteca a temperatura ambiente junto a los azucares.
  • Agregar uno a uno los huevos y por ultimo la yema.
  • Incorporar la pulpa de frambuesa, harina, almidón, polvo de hornear, sal y cacao intercalándolos.
  • Verter en dos moldes circulares y cocinar a 170° C durante 20 minutos .
  • Crema de frambuesas
  • Batir la manteca junto a el azúcar impalpable hasta que este bien cremoso.
  • Agregar el jugo y la ralladura de limón, luego la mermelada y seguir batiendo.
  • Por ultimo agregar el queso crema de a poco.
  • Armado
  • Disponer la crema sobre ambos bizcochos y luego poner un bizcocho arriba del otro.
  • Decorar con frambuesas por encima.
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