Papas Estilo Rosti

Preparación de la Receta

• Rallar las papas peladas, condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y reservar.
• En sartén con aceite de oliva saltear cebolla colorada en pluma hasta ablandar.
• En otra sartén con manteca y aceite de oliva agregar la papa rallada cubriendo la base (1 cm de altura).
• Una vez cocida y dorada dar vuelta con ayuda de un plato, volver a la sartén con un poco más de manteca y oliva y cocinar hasta dorar.
• Retirar y reservar
• En la misma sartén con manteca y oliva volver a cubrir la base con papa rallada de 1 cm de alto.
• Cuando comience a dorar agregar finas láminas de merluza negra, sal , pimienta, la cebolla morada salteada, aceite de oliva, ciboulette picada, rúcula y cubrir con la papa rosti reservada.
• Cocinar hasta terminar la cocción de las papas de la base.
• Retirar y condimentar con líneas de un aderezo de yogurt, hierbas y limón.