Tarta Sacher Austríaca
Pan de Muertos
Aprende a preparar esta receta de Pan de Muertos, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
- Decoración
- Azúcar de colores Cantidad necesaria
- Manteca fundida Cantidad necesaria
- Pan de Muertos
- Agua de azahar 1 cdas.
- Licor de anís 2 cdas.
- Mantequilla 120 grs.
- Agua tibia 120 cc
- Leche 120 cc
- Yemas De Huevo 60 grs.
- Levadura fresca 20 grs.
- Huevos 150 grs.
- Azúcar 100 grs.
- Harina 600 grs.
- Sal fina Una pizca
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pan de Muertos
- Hidratar la levadura con leche, un poco de azúcar y una cda. de harina.
- Incorporar toda la leche y mezclar.
- Tamizar el resto de la harina, con una pizca de sal y azúcar. Colocar en la batidora a velocidad lenta.
- Integrar la levadura, el agua, los huevos y las yemas.
- Perfumar con licor de anís y agua de azahar.
- Finalmente agregar la manteca.
- Espolvorear la mesada con harina.
- Trabajar la masa y bolear.
- Dejar reposar hasta duplicar.
- Tomar 2/3 d e la masa y bolear.
- Con la masa restante formar dos huesos y poner cruzados sobre el pan.
- Fijarlos con doradura.
- Poner sobre una placa a leudar.
- Pincelar con huevo
- Hornear a 180°C. por 30 o 35 minutos.
- Retirar del horno. Pincelar con manteca fundida y espolvorear con el azúcar de color rosa.
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