Pan de Miel y Especias

Aprende a preparar esta receta de Pan de Miel y Especias, por Mauro Massimino en elgourmet

Ingredientes

  • Aceite de oliva c/n
  • Menta c/n
  • Naranja  1 unidad
  • Pepino 1 unidad
  • Pomelo 1 unidad
  • Ricota de cabra 200 Gramos
  • Remolachas asadas 5 Unidades
  • Pan de miel y especias
  • Polvo de hornear 1 cdta
  • Miel 450 Gramos
  • Anís en polvo 1 cdta
  • Canela en polvo 1 cdta
  • Huevos 3 Unidades
  • Harina 0000 250 Gramos
  • Jengibre En Polvo 2 cditas.
  • Manteca 125 Gramos
  • Pesto de rúcula
  • Aceite de oliva c/n
  • Ajo picado 1 Diente
  • Albahaca 10 hojas
  • Piñones 25 Gramos
  • Sal y pimienta c/n
  • Queso rallado 100 Gramos
  • Rúcula 30 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Pan de especias
  • En un bowl mezclar manteca fundida y miel hasta emulsionar.
  • Agregar huevos de a uno.
  • Tamizar y añadir harina, polvo de hornear, canela, jengibre y mezclar.
  • Llevar a molde de budín enmantecado y enharinado cubriendo ¾ de la altura y cocinar en horno a 170° C por 45 minutos.
  • Pesto de rúcula
  • En un bowl mezclar hojas de rúcula y albahaca cortadas con la mano, ajo picado, queso rallado fino, sal, piñones y terminar con aceite de oliva para unir.
  • Armado
  • Pelar pomelo y naranjas y cortar rodajas de 1, 5 cm
  • Grillar en plancha con aceite de oliva por ambos lados.
  • En la base del plato colocar un espejo de miel, agregar trozos grandes del pan de miel.
  • En otro plato acomodar las remolachas asadas peladas en mitades, intercalar con los cítricos grillados, láminas de pepino y copos de ricota de cabra.
  • Terminar con hilos de aceite de oliva y pimienta.
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