Mondongo Yucateco

Aprende a preparar esta receta de Mondongo Yucateco, por Zahie Tellez en elgourmet

Ingredientes

  • Vinagre blanco 1/2 Taza
  • Mondongo 1 Kilo
  • Orégano fresco c/n
  • Pata de cerdo 3/4 Kilo
  • Sal c/n
  • Encurtido de chile habanero
  • Sal c/n
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Orégano 1 cda
  • Vinagre de manzana 1/2 Taza
  • Chile habanero 1 Unidad
  • Mondongo
  • Chiles xkatic 2 Unidades
  • Jugo de naranja 1/2 Taza
  • Cebolla 1 Unidad
  • Agua 2 y 1/2 Litros
  • Hojas de chaya 4 Unidades
  • Jitomates o tomates redondos 3 Unidades
  • Epazote 4 Ramas
  • Ajo 2 Dientes
  • Pasta de axiote 50 grs
  • Sal c/n
  • Pimienta gorda 1/2 cdita

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Mondongo
  • Cortar el mondongo y la pata de res, y colocar en un recipiente con vinagre, orégano y sal.
  • Dejar reposar durante un día en refrigeración.
  • Asar los chiles güeros, la cebolla y el ajo.
  • Licuar con el axiote diluido en jugo de naranja agria, y colocar la preparación en una olla con agua caliente.
  • Agregar a la olla el mondongo escurrido y aromatizar con epazote y pimienta gorda.
  • Cocinar hasta que espese.
  • Sazonar con sal y agregar el jitomate picado y las hojas de chaya, dejar cocinar
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet