Mollejas a la Parrilla con Orégano Fresco, Mostaza y Limón

Aprende a preparar esta receta de Mollejas a la Parrilla con Orégano Fresco, Mostaza y Limón, por Julius Bienert en elgourmet

Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra c/n
  • Chalotas 3 Unidades
  • Limón 1 unidad
  • Mollejas de ternera 300 Gramos
  • Mostaza de Dijon 4 cdas
  • Orégano fresco c/n
  • Pimienta c/n
  • Sal en escamas c/n

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Marinar las mollejas en una mezcla de zumo de limón y mostaza.
  • Pelar y partir las chalotas por la mitad.
  • En una sartén parrillera con un poquito de aceite dorar las chalotas.
  • Cuando cojan color dar la vuelta e incorporar las mollejas cortadas por la mitad.
  • Sazonar las mollejas con pimienta negra recién molida y sal en escamas.
  • Cocinar a fuego fuerte hasta que estén crujientes.
  • Espolvorear con hojas de orégano fresco y añadir la mezcla con la que marinamos las mollejas.
  • Hacer una salsa un chorrito de aceite, dos cucharadas de mostaza, pimienta y orégano picado.
  • Servir las mollejas y las chalotas sobre la salsa.
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