Menestra de Cordero

Preparación de la Receta

• Rehogar el cordero en una sartén con aceite y reservar en una cazuela.
• En el mismo aceite freir la cebolla y los ajos a los que se añade uno o dos tomates pelados, zanahorias y aromas al gusto.
• Incorporar el sofrito al cordero, mojar con vino blanco y cocinar hasta que esté tierno el cordero.
• Por otro lado, se van cociendo verduras del tiempo : calabaza, alcachofas, trigueros y judías verdes y se reservan.
• Incorporar las verduras al cordero y cocinar 2 minutos.
• Si la preparación se seca, se le puede añadir durante la última cocción, un poco de agua o caldo de alguna de las verduras, rectificando de sal antes de servir.