Mandu de Cerdo

Aprende a preparar esta receta de Mandu de Cerdo, por Lis Ra en elgourmet

Ingredientes

  • Hojas de mizuna c/n
  • Chile 1 unidad
  • Semillas De Sésamo  1 unidad
  • Relleno
  • Ajo picado 1 Diente
  • Carne De Cerdo Picada 300 Gramos
  • Cebolla picada 1 unidad
  • Cebolla de verdeo picada 1 unidad
  • Jengibre picado 1 cda
  • Kimchi picado 200 Gramos
  • Salsa de soja 4 cdas
  • Sal y pimienta c/n
  • Tofu 100 Gramos
  • Salsa
  • Aceite de sésamo c/n
  • Lima para su jugo 1 unidad
  • Mirin 20 c.c.
  • Salsa de soja 100 c.c.
  • Azúcar 20 grs

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Masa
  • En un bowl mezclar harina, fécula de maíz e ir agregando agua tibia hasta que se una.
  • Si es necesario ir agregando agua tibia.
  • Llevar la masa a la mesada y trabajar con las manos hasta lograr un bollo liso.
  • Dejar descansar 45 minutos en bowl tapado con film
  • Armado
  • Descansada la masa estirar de 1 mm de espesor y con cortante redondo de 8 cm hacer discos de masa.
  • Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada disco, mojar los bordes de cada masa pincelando con agua y unir los bordes haciendo 3 repulgues de un lado para adentro y 3 repulgues del otro lado para afuera. Curvar hacia adentro (tipo medialuna).
  • Cocinar en vaporera de bambú pincelando la base con aceite neutro por 10 minutos.
  • Servir en plato de borde alto con la salsa en la base.
  • Terminar con hojas de mizuna, rodajas de chile y semillas de sésamo por encima.
  • Salsa
  • En un bowl mezclar salsa de soja, jugo de lima, mirin, gotitas de aceite de sésamo.
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