Kéfir con Frutas de Estación

Aprende a preparar esta receta de Kéfir con Frutas de Estación, por Mauro Massimino en elgourmet

Ingredientes

  • Ananá c/n
  • Arándanos c/n
  • Banana c/n
  • Cerezas c/n
  • Damasco c/n
  • Durazno c/n
  • Higo c/n
  • Hojas de huacatay c/n
  • Frambuesa c/n
  • Frutilla c/n
  • Mango c/n
  • Maracuyá c/n
  • Moras c/n
  • Naranja para su jugo 1 unidad
  • Papaya c/n
  • Uva c/n
  • Crema de castañas
  • Sal rosada del Himalaya 1 Pizca
  • Miel 200 c.c.
  • Leche de almendras 290 c.c.
  • Esencia de vainilla natural 20 c.c.
  • Castañas de cajú remojadas 400 Gramos
  • Granola
  • Castañas de caju partidas 200 Gramos
  • Almendras partidas 200 Gramos
  • Azúcar mascabo 270 Gramos
  • Agua mineral c/n
  • Chía 15 Gramos
  • Lino 50 Gramos
  • Girasol 70 Gramos
  • Sal rosada del Himalaya 1 Pizca
  • Sésamo 35 Gramos
  • Nueces partidas 250 Gramos
  • Kefir
  • Nódulos de kefir de agua 30 Gramos
  • Naranja  1/2 unidad
  • Agua de filtro 1500 c.c.
  • Azúcar mascabo 3 cdas

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Kefir
  • Colocar en el frasco los nódulos en agua, el azúcar, la naranja y revolver brevemente.
  • Tapar con el lienzo y dejar fermentar por 48 horas.
  • Filtrar y guardar en la heladera.
  • Macerar con jugo de 2 naranjas y hojas de huacatay por 12 horas antes de consumir.
  • Crema de castañas
  • Licuar castañas remojadas, leche de almendras, miel, esencia de vainilla, sal rosada y reservar en frío.
  • Granola
  • Procesar nueces, castañas y almendras por separado hasta que queden levemente trozadas.
  • Colocar en un bowl y agregar las semillas restantes.
  • Incorporar el azúcar mascabo y el agua. Mezclar con las manos hasta que quede levemente unido y deshidratar a 50° C hasta que quede bien crocantes.
  • Reservar.
  • Armado
  • Colocar en la base de un vaso una capa de granola, una capa de crema de castañas, la fruta de estación deseada y terminar con el kefir macerado y hojas frescas de huacatay.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet