Rondon

Aprende a preparar esta receta de Rondon , por Cuquita Arias de Calvo en elgourmet

Ingredientes

  • Cayote relleno
  • Queso rallado A gusto
  • Pan blanco 100 g
  • Manteca 30 g
  • Sal A gusto
  • Queso fresco 100 g
  • Azúcar 50 grs.
  • Crema de leche 100 cc
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Cayote 2 Unidades
  • Cebolla morada 1/2 Unidades
  • Mantequilla de plátano
  • Plátano 1 Unidad
  • Jengibre 10 g
  • Aceite para freir Cantidad necesaria
  • Manteca 50 g
  • Pan blanco 150 g
  • Rondon
  • Jugo De Limón A gusto
  • Agua 4 Tazas
  • Cilantro A gusto
  • Yuca (Mandioca) 1 k
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y pimienta A gusto
  • Tomates 4 Unidades
  • Salsa picante A gusto
  • Ají Amarillo 1 Unidad
  • Filetes de mero 1 k
  • Ñame 800 g
  • Cocos 2 Unidades
  • Ají colorado Unidad
  • Cabezas y espinazos de pescado 2 Unidades
  • Ají Verde 1 Unidad
  • Tomillo 1 Rama
  • Cebollas moradas 2 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Rondon
  • Corte el coco en trozos y licue con el agua hirviendo.
  • Pase a través de un tamiz y deje reposar hasta que la grasa suba a la superficie.
  • Pique finamente las cebollas y los ajíes.
  • Pele los tomates y pique finamente.
  • Machaque los dientes de ajo y retire su piel.
  • Pele la yuca, el ñame y corte en trozos.
  • Separe la grasa de la leche de coco y lleve a una cacerola hasta que se torne de color dorado.
  • Corte el pescado en trozos y dore en la grasa de coco.
  • Reserve el pescado en una fuente.
  • Añada las cabezas y espinazos de pescado a la cacerola y deje dorar.
  • Incorpore los ajíes, las cebollas, los tomates, los ajos, sal, pimienta, el resto de la leche de coco, el ñame, la yuca, tomillo y deje cocinar durante 20 minutos.
  • Condimente con salsa picante, reintegre el pescado y deje cocinar 10 minutos más.
  • Cayote relleno
  • Cocine los cayotes al vapor hasta que estén tiernos
  • Corte el cayote al medio y ahueque retirando la pulpa.
  • Retire la corteza del pan y corte la miga en cubos.
  • Pique la pulpa del cayote y mezcle con la miga de pan.
  • Pique finamente la cebolla y el queso fresco.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca rehogue la cebolla.
  • Incorpore la pulpa de cayote con la miga de pan, la crema de leche, el queso, el azúcar, sal y deje cocinar hasta que el pan absorba parte del líquido.
  • Rellene los cayotes, coloque en una placa y espolvoree con queso rallado.
  • Gratine en el horno caliente.
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