Frittatas

Preparación de la Receta

• Tres quesos, emmenthal, fontina y gruyere
• Ralle los tres quesos.
• Ralle el zucchini crudo con piel.
• En un bowl coloque los huevos y bata solo hasta romper el ligue, sazone con sal y pimienta y una cucharada de aceite de oliva, mezcle.

• Chorizo colorado y cebolla de verdeo
• Pele el chorizo colorado y córtelo en cuadraditos.
• Corte la cebolla e verdeo en finas rodajas.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla de verdeo, luego de unos minutos de cocción incorpore el chorizo, saltee unos minutos y retire del fuego.
• En un bowl coloque los huevos y bata solo hasta romper el ligue, sazone con sal y pimienta y una cucharada de aceite de oliva, mezcle.

• Salmón ahumado, queso cheddar y ciboulette
• Pique groseramente el salmón ahumado.
• Corte en trozos el queso cheddar.
• En un bowl coloque los huevos y bata solo hasta romper el ligue, sazone con sal y pimienta y una cucharada de aceite de oliva, mezcle.

• Armado
• Corte las baguettes por la mitad y cada mitad en tres tiras, acomódelas sobre una placa, humedézcalas con aceite de oliva y tueste en el horno. Una vez tostadas raspe los panes con un diente de ajo.
• Para el armado de la frittata de tres quesos, en una sartén caliente con manteca vuelque los huevo batidos, mezcle y cubra con la mezcla de los tres quesos, luego espolvoree el zucchini crudo rallado, una vez que los bordes comiencen a sellarse doble por la mitad y siga cocinando unos minutos mas.
• Para el armado de la frittata de chorizo colorado, en una sartén caliente con manteca vuelque los huevos, mezcle y agregue el chorizo con cebolla de verdeo, cuando los bordes se sellen doble por la mitad y de vuelta, cocine unos segundos mas y retire del fuego.
• Para el armado de la frittata de salmón ahumado, en una sartén caliente con manteca vuelque los huevos, mezcle y agregue el salmón ahumado, el queso cheddar y la ciboulette picada, una vez que los bordes se sellen doble por la mitad y de vuelta, cocine unos minutos y retire del fuego.

• Presentación
• Coloque en una fuente las ramas de perejil con las hojas hacia afuera y encima acomode la frittata de los tres quesos, la frittata de chorizo colorado y la frittata de salmón ahumado.
• Acompañe con las tostadas de pan.