Receta de Ensalada Tibia de Peras y Hojas Amargas

Las Ensaladas de Julieta por

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  • Pickle de cebolla morada
  • Agua 125 c.c.
  • Azúcar 2 Cucharadas
  • Cebolla roja 2 Unidades
  • Sal 1 cdta
  • Vinagre blanco 125 c.c.
  • Pickles de cebolla morada
  • Cortar cebolla morada en pluma bien fina y colocar en olla con agua, vinagre y azúcar ya disuelta.
  • Dejar hervir 2 minutos y dejar enfriar en el agua.
  • Aderezo de queso azul
  • Procesar queso azul, ajo, crema, leche, condimentar con pimienta y agregar aceite de oliva, mezclar y reservar.
  • Hojas amargas
  • Separar hojas de achicoria, cortar en cuartos la planta de lechuga arrepollada y quitarles el tallo a las hojas de aceredera.
  • Saltear en sartén con aceite de oliva hojas de achicoria y en otra sartén la lechuga arrepollada y las hojas de acedera.
  • No mover mucho y dejar dorar.
  • Armado
  • En la base de la fuente coloca las hojas amargas salteadas y un poco del aderezo de queso azul.
  • Agregar peras en láminas finas, almendras picadas, dátiles en trozos, apio ciselado y pickles de cebolla morada.
  • Terminar rociando con aceite de oliva, pimienta y ciboulette.
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