Receta de Ensalada de Pasta y Hongos

Las Ensaladas de Julieta por

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  • Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, enfriar en agua con hielo y reservar.
  • Cortar gírgolas por las manos y filetear no muy finos portobellos y champignones.
  • En sartén con manteca y aceite de oliva gírgolas cocinar por 2 minutos.
  • Agregar los demás hongos fileteados y no mover por 1 minutos.
  • Añadir ajo fileteado y terminar de saltear.
  • Condimentar con sal, pimienta y perejil picado y retirar del fuego.
  • Vinagreta
  • Mezclar jengibre rallado, aceite de sésamo, salsa de soja y aceite de oliva para emulsionar.
  • Armado
  • Mezclar en un bowl la pasta bien escurrida, queso mascarpone, un poco de la vinagreta, los hongos salteados y servir en fuente.
  • Terminar con ciboulette picada.
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