Receta de Ensalada de Arroz Negro

Las Ensaladas de Julieta por

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  • En placa para horno con ajo, tomillo, aceite de oliva y sal hornear a 180° C por 15 minutos
  • En sartén calentar vino rosado y tinta de calamar, mezclar hasta disolver.  
  • Añadir arroz carnaroli cocido y mezclar hasta teñir el arroz de negro de manera pareja.
  • Usar algo de aceite de oliva si es necesario, retirar del fuego y dejar enfriar.
  • En un bowl mezclar arvejas, hojas de menta, hojas de albahaca, jugo y ralladura de limón, ajo aplastado y sal.
  • En sartén caliente con aceite de oliva saltear calamarettis previamente condimentado con sal y tomillo fresco.
  • Cocinar por 3 minutos hasta dorar y mezclar con el arroz reservado en un bowl.
  • Agregar los tomates cherries asados y mezclar.
  • Armado
  • Colocar en la base el arroz con calamarettis y tomates.
  • Agregar encima las arvejas condimentadas y terminar con una quenelle de queso mascarpone
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