Receta de Ensalada César

Máximo Clásico por

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  • Anchoas 10 Filetes
  • Alcaparras 100 g
  • Huevos 3 Unidades
  • Queso Parmesano 250 grs.
  • Pan del día anterior(baguette) 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Panceta salada 100 g
  • Lechuga romana 3 Plantas
  • Cocine los huevos poché, sobre una sartén de teflón con agua caliente rompa los huevos y cocínelos durante 4 minutos. Terminada la cocción levántelos con la ayuda de una espátula y colóquelos en platos individuales con una gota de aceite en la base y reserve.
  • Corte la panceta en fetas no muy finas.
  • Corte la baguette en rodajas de forma diagonal y del mismo grosor de las fetas de panceta.
  • Sobre una placa acomode las fetas de panceta junto con las rodajas de pan y cocine en horno medio hasta dorar.
  • Corte el queso parmesano en finas escamas.
  • Lave bien las hojas de lechuga y séquelas suavemente.
  • Dressing
  • En una cacerola con agua hirviendo cocine los huevos durante 4 minutos.
  • Terminada la cocción de los huevos ábralos al medio y con la ayuda de una cuchara vacíe la clara y yema dentro de un bowl, incorpore mostaza de dijón, salsa inglesa, salsa picante y jugo de limón, mezcle con un batidor manual mientras incorpora aceite de oliva en forma de hilo, por ultimo agregue crema de leche, sazone con sal y pimienta, mezcle nuevamente y reserve.
  • Armado
  • Una vez doradas las rodajas de pan fróteles el diente de ajo.
  • Coloque dentro del dressing las hojas de lechuga enteras, espolvoree con las alcaparras, incorpore los filetes de anchoas, las escamas de queso parmesano, las rodajas de pan y las fetas de panceta enteras, mezcle con las manos.
  • Presentación
  • Sobre la fuente de presentación sirva la ensalada César y por ultimo acomode los huevos poché.
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