Receta de Devil´s Food Cake

La Pastelería de Mauricio Asta por

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  • Bizcocho
  • Batir en batidora con globo huevos y azúcar hasta espumar.
  • Agregar esencia de vainilla, manteca fundida y trabajar suavemente.
  • En un bowl mezclar cacao y agua hasta formar una crema de chocolate.
  • Unir las dos preparaciones hasta homogeneizar.
  • Añadir harina con un tamiz, integrar y repartir en 3 moldes de 20 cm enmantecados y con papel manteca en los laterales.
  • Hornear a 180° C por 20 minutos.
  • Ganache
  • Calentar crema de leche, esencia de vainilla y glucosa hasta el punto de hervor y volcar sobre chocolate rallado semiamargo.   
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