Carbonada de Mónica

Aprende a preparar esta receta de Carbonada de Mónica, por Marcela Lovegrove en elgourmet

Ingredientes

  • Hojas de laurel 3 Unidades
  • Batatas peladas y en cubos 3 Unidades
  • Calabaza en cubos 500 grs
  • Cebolla picada 1 unidad
  • Ajo 3 Dientes
  • Caldo 1 y 1/2 Litro
  • Papas peladas y en cubos 3 Unidades
  • Paprika 1 cda
  • Roast Beef 1 Kilo
  • Sal y pimienta c/n
  • Choclos desgranados 2 Unidades
  • salsa picante
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Tomates maduros pelados y sin semilla 5 Unidades
  • Sal 1 cdita
  • Chiles picados 6 Unidades
  • Agua 100 cc
  • Vinagre de manzana 120 cc
  • Cabeza de ajo hecha puré 1 unidad
  • Azúcar mascabo 2 cdas

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Salsa picante
  • En una cacerola pequeña con aceite de oliva saltear chile picado, sin semilla picados por 2 minutos.
  • Agregar sal, azúcar mascabo, puré de ajo, vinagre y agua.
  • Dejar reducir hasta concentrar ( 5 minutos) y reservar.
  • Armado
  • Servir en fuente con la salsa picante aparte.
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