Brownie de Algarroba

Aprende a preparar esta receta de Brownie de Algarroba, por Mauro Massimino en elgourmet

Ingredientes

  • Armado
  • Arándanos c/n
  • Nueces pecan acarameladas c/n
  • Hojas De Menta  c/n
  • Frambuesas c/n
  • Brownie
  • Tofu 540 Gramos
  • Nueces pecan picadas 300 Gramos
  • Polvo de hornear 25 Gramos
  • Sal marina 1 Pizca
  • Semillas de chia 40 Gramos
  • Harina integral 600 Gramos
  • Harina de algarroba 270 Gramos
  • Leche de castañas de cajú 360 c.c.
  • Azúcar integral 120 Gramos
  • Aceite de girasol 360 Gramos
  • Esencia de vainilla 20 c.c.
  • Fécula de maíz 60 Gramos
  • Crema vegana de frutos rojos
  • Frambuesas 150 Gramos
  • Esencia de vainilla 30 c.c.
  • Arándanos 150 Gramos
  • Azúcar integral 200 Gramos
  • Leche de almendras 60 c.c.
  • Aceite de coco neutro 120 Gramos
  • Tofu 440 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Brownie
  • En un bowl mezclar azúcar integral, aceite de girasol y esencia de vainilla con batidor de alambre hasta integrar.
  • Licuar tofu, leche de castañas hasta que este bien lisa la mezclar.
  • Agregar al bowl y mezclar hasta unir.
  • Añadir harina , sal en 2 tandas, fécula de maíz, polvo de hornear, harina integral y harina de algarroba (todo tamizado) mezclando con cuchara de madera.
  • Incorporar nueces pecan, semillas de chia y volcar sobre placa de horno aceite y con papel manteca aceitado.
  • Alisar la superficie y cocinar en horno a 170° C por 50 minutos.
  • Crema vegana de frutos rojos
  • Licuar tofu, azúcar integral, leche de almendras, aceite de coco neutro, esencia de vainilla, arándanos, frambuesas hasta que quede lisa y homogénea.
  • Reservar en frío hasta que tome cuerpo.
  • Armado
  • Servir una porción de brownie con crema de rutos rojos, frambuesas, arándanos, nueces pecan acarameladas, hojas de meta y espolvorear con algarroba en polvo.
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