Brócoli Asado

Aprende a preparar esta receta de Brócoli Asado, por Mauro Massimino en elgourmet

Ingredientes

  • Aceite de oliva c/n
  • Apio cortado grueso 2 Tallos
  • Caldo de verduras c/n
  • Cebolla cortada gruesa 2 Unidades
  • Perejil c/n
  • Planta de brócoli 1 unidad
  • Puerro cortado grueso 2 Tallos
  • Romero c/n
  • Sal c/n
  • Tomillo c/n
  • Vino blanco 500 c.c.
  • Ajo 1 Cabeza
  • Croute de avena
  • Sal y pimienta c/n
  • Tofu ahumado rallado 400 Gramos
  • Tomillo 1 cda
  • Orégano c/n
  • Perejil 1 cda
  • Romero 1 cda
  • Ciboulette 1 cda
  • Harina integral 30 Gramos
  • Harina de almendras 40 Gramos
  • Avena arrollada fina 80 Gramos
  • Aceite de coco neutro 50 c.c.
  • Almendras tostadas 50 Gramos
  • Almendras tostadas 50 Gramos
  • Mostaza casera picante
  • Ajo picado 2 Unidades
  • Cebolla picada 30 Gramos
  • Miel 20 Gramos
  • Cúrcuma c/n
  • Granos de mostaza hidratados en vinagre 100 Gramos
  • Sal y pimienta c/n
  • Vinagre 20 cc
  • Salsa blanca vegana
  • Sal c/n
  • Nuez moscada c/n
  • Leche de almendras 400 c.c.
  • Avena procesada 60 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Brócoli asado
  • Colocar en una placa la planta de brócoli con vino blanco, caldo cubriendo la base, cebolla, apio, puerro, cabeza de ajo a la mitad, romero, tomillo, perejil y sal.
  • Tapar con papel aluminio y cocinar en horno a 18° C por 20 minutos.
  • Salsa blanca vegana
  • En una cacerolita colocar la leche de almendras y llevar a hervor.
  • Agregar la avena procesada, cocinar hasta que espese la leche.
  • Condimentar con sal y nuez moscada.
  • Pasar por un colador chino y reservar.
  • Armado
  • Una vez cocido el brócoli cubrir con salsa blanca y por encima la croute de avena.
  • Llevar a horno hasta que esté crocante (10 minutos a 180° C )
  • Servir entero acompañado de la mostaza picante.
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