Receta de Besugo al Horno

Cocina tradicional vasca por

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  • Limpiar, secar y sazonar el besugo colocándolo en una bandeja de horno.
  • Introducir en el horno a 190 ºC durante unos 20 minutos aproximadamente.
  • Al sacarlo se debe de poder separar bien la espina.  
  • Les daremos un corte a lo largo por el vientre, abriéndolo como un libro sobre el lomo, quitando la espina central y las de las agallas.
  • Una vez asado y abierto, en una sartén con aceite, dorar unos ajos y un poco de guindilla y verter el conjunto sobre el pescado.
  • Añadir a la sartén un poco de vinagre, que haremos hervir unos momentos añadiendo a la preparación.
  • Mover para que ligue la salsa y a servir con un poco de perejil.
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